Janny de Moor Janny de Moor

Hartig gebak

/Posted by: Janny de Moor

‘Brood met vlees’ uit Konya

Bakmateriaal: 2 ovenbakplaten belegd met bakfolie   Deeg voor 8 stuks: 250 g volkorentarwemeel 250 g tarwebloem, patent 2 theelepels instantgist 350 ml lauw water 4 theelepels zout (8 g) Beleg: 400 g niet te mager lams-...
/Posted by: Janny de Moor

‘Soep’ uit Paraguay

Bakmateriaal: ingevette rechthoekige (pyrex)schotel 30x23x3 cm   Brood: 125 ml water 50 g gesnipperde ui 2 rode pepertjes 50 g zachte boter 4 eierdooiers 100 g cottagecheese 75 g grofgeraspte Gouda 340 g gekookte mais uit...
/Posted by: Janny de Moor

Albanese bonenpastei

Bakmateriaal: ingevette springvorm (met verhoogde bodem), binnenbodem 18 cm, bovenkant 19 cm diameter, rand 7 cm   Vulling: 1½ pot witte bonen, uitlekgewicht circa 750 g 1 eetlepel olijfolie 2 flinke gesnipperde uien 2 theelepels gedroogd...
/Posted by: Janny de Moor

Amsterdamse peterselietaart

Voor vier   Bakmateriaal: Beboterde vlaaivorm met losse anti-aanbakbodem, bovenkant 28 cm diameter, onderkant 26 cm, opstaande rand 2,5 cm Korst: 100 g tarwebloem, patent 100 g zelfrijzend bakmeel 1 afgestreken theelepel zout (2g) 40 g zachte...
/Posted by: Janny de Moor

Boekweitpoefjes met cantharellen

Bakmateriaal: flink ingevette vorm voor 6 muffins (à 1,25 dl)   Poefjes: 200 ml melk 100 g boekweitkorrels 1 theelepel zout (2 g) 2 eieren 100 g cottage cheese 50 ml crème fraîche nootmuskaat, peper Paddestoelen: 200...
/Posted by: Janny de Moor

Braziliaanse Garnalenpasteitjes

Bakmateriaal: muffinbakvorm voor 12 stuks, 38x27 cm, diameter muffin circa 7 cm, inhoud 125 ml, licht ingevet   Korst (voor 12 stuks): 250 tarwebloem, patent 1 theelepel zout (2 g) 100 g koude boter 2 eierdooiers ...
/Posted by: Janny de Moor

Catalaanse Coca

Bakmateriaal: ovenbakplaat met olijfolie   Deeg: 250 g tarwebloem voor brood 6 g instantgist (Oetker) 25 ml olijfolie circa 150 ml lauw water 2 theelepels zout (4 g)   Beleg: 2-4  eetlepels olijfolie 1 ui, fijngeschaafd 200 g...
/Posted by: Janny de Moor

Conijn-pasteye

Bakmateriaal: ingevette springvorm (met verhoogde bodem), binnenbodem  24 cm diameter, bovenkant  25 cm diameter, rand 7 cm   Vulling: 3 eetl. braadboter 1 kg konijnebout (marktpoelier) peper, zout 200 ml wit druivensap of witte wijn 2...
/Posted by: Janny de Moor

Courgettetaart uit Worcester

Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem, onderkant 26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm   Deeg: 250 g tarwebloem, patent 4 g instantgist (Oetker) 2 theelepels suiker 100 -150 ml koude melk 1...
/Posted by: Janny de Moor

Cranberrytaart

Bakmateriaal: beboterde gekartelde vlaaivorm met losse bodem, onderkant  26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm, bakpapier Vulling: 250 g cranberries 2 eetlepels water 100 g suiker 500 g kipfilet 250 g boerensoepgroente ...
/Posted by: Janny de Moor

Creoolse Kippepastei

Bakmateriaal: beboterde gekartelde vlaaivorm met losse bodem onderkant  26 cm bovenkant 28 cm diameter opstaande rand 2,5 cm   Vulling: 650 g kippebout, laurierblad, peper, zout 30 g boter 200 g fijngesneden groene paprika 150...
/Posted by: Janny de Moor

Franse Zalmpastei

Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem, onderkant 26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm Vulling: 25 g boter 250 g zeer blanke champignons 1 sjalotje 5 dunne zalmfilets (à 125 g) 1...
/Posted by: Janny de Moor

Kabeljauwpasteitjes

Bakmateriaal: muffinplaat   Voor twee (4 stuks): 2 eetlepels gesnipperde venkelknol 1 eetlepel gesnipperd lichtgroen van prei 1 eetlepel rode paprika in kleine blokjes 200 ml melk 250 g ontdooide kabeljauwfilet (MSC) peper, zout boter 4...
/Posted by: Janny de Moor

Kerriemaalvleispasteitjies

Bakmateriaal: 2 ovenbakplaten met bakpapier koeksteker 12 cm diameter   'Brosdeeg' voor 12 stuks: 250 g tarwebloem, patent 2 theelepels zout (4 g) 170 g harde boter 1 eetlepel  citroensap circa 100 ml ijskoud water Vulling: 1...
/Posted by: Janny de Moor

Kulebyaka

Bakmateriaal: ovenbakplaat met bakpapier   Deeg: 350 g tarwebloem voor brood 6 g  instantgist (Oetker) circa 200 ml lauwe melk 1 ei 2 x 50 g zachte boter 3 theelepels zout (6 g) Vulling: 2 x 1...
/Posted by: Janny de Moor

Latijns-Amerikaanse maïstaart

Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem, onderkant 26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm   Deeg: 200 g tarwebloem, patent 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel zout (2 g) 40 g zachte boter 125-175...
/Posted by: Janny de Moor

Olijvenpasteitjes

Voor twee:   Deeg: 200 g tarwebloem patent 3 g zout 50 ml olijfolie circa 75 ml koud water bakpapier Vulling: 100 g zwarte zongerijpte olijven zonder pit 50 g fijngesneden prei 50 g kleingehakte walnoten   Erbij: courgette met olijfolie,...
/Posted by: Janny de Moor

Pastei uit Patagonië

Bakmateriaal: beboterde vlaaivorm met losse bodem, onderkant 26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm Vulling: 1 eetlepel olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 400 g mager rundergehakt 1 groene en 1 gele paprika ...
/Posted by: Janny de Moor

Pasteitjes uit Guadeloupe

Bakmateriaal: ovenbakplaat belegd met bakpapier, gekartelde koekstekertjes 7 en 8 cm   Vulling voor 16 stuks: 200 g mager varkensvlees 40 g gesnipperde sjalot 2 tenen knoflook, gesnipperd 2 eetlepels (platte) peterselie 2 eetlepels olie takje...
/Posted by: Janny de Moor

Pastinakenpastei

Bakmateriaal: beboterde gekartelde vlaaivorm met losse bodem, onderkant 26 cm, bovenkant 28 cm diameter, opstaande rand 2,5 cm   Vulling: 400 g geschilde pastinaken (500 – 600 g ongeschild) flink wat fijngesneden salie, gedroogd of vers ...
/Posted by: Janny de Moor

Rodekoolpastei met nagelkaas

Voor vier   Vorm: beboterde anti-aanbakvlaaivorm met losse bodem, bovenkant 28 cm diameter   Vulling: 350 g gesneden rodekool 2 eetl. water 2 eetl. azijn snuf gemalenkruidnagel peper, zout grote goudrenet in blokjes halve prei in ringen 125...
/Posted by: Janny de Moor

Russisch Pronkstuk

Bakmateriaal: antiaanbak-koekepan, bodem 18 cm ovenbakplaat met bakpapier   Vulling (voor 6 personen): 1 scharrelkip (1,2 kg) 30 g boter 40 g bloem 50 ml slagroom 2 eetlepels gehakte bladselderij 75 g rijst 250 g kastanjechampignons...
/Posted by: Janny de Moor

Sleutelkaastaart

Bakmateriaal: licht ingevette springvorm (met verhoogde bodem), binnenbodem  24 cm diameter, bovenkant  25 cm, (rand 7 cm)   Korst: 200 g tarwebloem, patent 1 theelepel zout (2 g) 100 g harde boter 1 eierdooier circa 4...
/Posted by: Janny de Moor

Voorjaarspastei

Voor twee:   Bakmateriaal: rechthoekige lage ovenschotel bijvoorbeeld 25x15x3 cm   Deeg: 225 g bevroren filodeeg (10 blaadjes 25x25 cm)   Vulling: 400 g wilde spinazie (450 g gewone) olijfolie 2 grofgesneden bosuitjes 4 eetlepels grofgesneden dillegroen 4 eetlepels grofgesneden...