Janny de Moor Janny de Moor

Kalfs- en Rundvlees

/Posted by: Janny de Moor

Aardappelmoussaka

Voor twee: 350 g geschilde vastkokende aardappels 1 eetlepel olie 4 eetlepels gesnipperd lichtgroen van prei 150 g rundergehakt 1 theelepel karwijzaad en komijnzaad peper, zout 1 fijngesneden rode peper 150 ml zure room ...
/Posted by: Janny de Moor

Armeense aubergine

Voor twee: 200 g rundertartaar of lamsgehakt 75 g bulgur 50 g fijngesnipperde rode ui 25 g fijngesneden rode paprika 2 eetlepels fijngesneden peterselie 2 eetlepels fijngesneden basilicum peper, zout cayennepeper naar smaak 2...
/Posted by: Janny de Moor

Berlijnse borstlap

Voor twee:   300 g runderborstlap (klapstuk) kleine vastkokende aardappels 250 ml water 3 stengels bleekselderij 2 wortels 1/2 prei zout peterselie Saus: 15 g boter 20 g bloem 200 ml runderbouillon zout 50 ml...
/Posted by: Janny de Moor

Biefstuk met gebakken peren

Voor twee: 2 rijpe peren 4 grote frambozen 2 biefstukjes, op kamertemperatuur peper, zout 1 eetlepel olijfolie en braadboter 150 ml slagroom 2 eetlepels cognac 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie  Erbij: stokbrood Een feestmaal om het...
/Posted by: Janny de Moor

Blanke kalfsragout

Ragout (voor twee): 300 g bio-kalfsstoofvlees in flinke blokken kruidenboeketje (peterselie/tijm/laurier) 1 geschoonde wortel 300 ml water witte peper, zout 25 g boter 50 g zoete witte ui, grof gesnipperd 25 g tarwebloem 125...
/Posted by: Janny de Moor

Blinde vinken met zeekraal

Voor twee: 150 g rundergehakt nootmuskaat, peper, zout 2 gave plakken gebraden rosbief 2 prikkers 2 eetl. braadboter 1 grofgesneden bosuitje 100 g gewassen zeekraal potje witte bonen (240 g) 2 rijpe nectarines In blind...
/Posted by: Janny de Moor

Geringde balletjes met sesamsaus

Voor twee: 2 rode puntpaprika's 200 g mager rundergehakt 2 eetlepels paneermeel 1 dessertlepel tahin (sesampasta) 1 uitgeknepen teen knoflook cayennepeper, zout 3 eetlepels olijfolie 2 grofgesneden bosuitjes 100 g basmatirijst 250 ml water ...
/Posted by: Janny de Moor

Gevulde bol-courgette

Voor twee:   2 bol-courgettes á circa 250 g 200 g rundergehakt 2 eetl. paneermeel nootmuskaat, peper, zout 2 eetl. boter 1 eetl. hot curry lichtgroen van prei gewassen kriel in plakjes zout korianderblad Nog in...
/Posted by: Janny de Moor

Gevulde savooiekool

Voor twee:   2 klontjes boter 2 eetl. mager rookspek, reepjes 150 g rundergehakt 1 gesnipperde uitje 2 flinke kruimige aardappels 1 theel. karwijzaad peper, zout 50 ml water 1 kleine savooiekool (circa 700 g) ...
/Posted by: Janny de Moor

Lubbertina’s gehaktballen

Voor twee: 3 eieren, S tarwebloem 150 g beslist mager rundergehakt 25 g paneermeel nootmuskaat, peper, zout 40 g braadboter Stamppot 250 g kruimige aardappels, geschild 250 g fijngesneden andijvie nootmuskaat, peper, zout Eind jaren...
/Posted by: Janny de Moor

Tagine met gehaktballetjes en eieren

Voor twee:   Balletjes: 200 g rundertartaar 1 eetl. fijngesnipperde ui 1 eetl. gehakte peterselie 1/2 theel. geplet komijnzaad snuf cayennepeper zout mild paprikapoeder 2 eetl. olijfolie   Saus: 1 eetl. fijngesnipperde ui 1 gehakte teen knoflook 1/2...
/Posted by: Janny de Moor

Tartaar met roquefortsaus

Voor twee:   2 rundertartaartjes à 100 g peper, zout 3 eetl. braadboter 2 dunne struikjes witlof bosje tijm 5 rijpe abrikozen 100 ml slagroom 75 g roquefort 1 dessertl. abrikozenjam   Erbij: zachte witte bollen Het belangrijkste...
/Posted by: Janny de Moor

Verboden menu

Voor twee: Malta’s naar behoefte boter 250 g peultjes 6 halve perziken uit blik, 2 kogelbiefstukken EKO, op kamertemperatuur 2 eetl. braadboter peper, zout 1 eetl. rookspek in blokjes 2 eetl. uiesnippers 200 ml...
/Posted by: jelmer

Zomerrodekool met balletjes

Voor twee: Sla kleine zomerrodekool 3 eetlepels olijfolie 3 eetlepels frambozenazijn 1 teen knoflook, uitgeknepen peper en zout Balletjes 200 g rundertartaar 2 eetlepels paneermeel ½ theelepel tijmblad peper, zout 250 g schoongeboende kriel 2 eetlepels...
/Posted by: Janny de Moor

Zomerschotel

Voor twee:   geschrapte zomerpeen naar behoefte 1 eetl. boter 3  handjes witte druiven zonder pit 2 eetl. braadboter 2 eetl. gesnipperde zoete ui 1 gesnipperd teentje knoflook 2 plakken gebraden rosbief à 100 g ...