Janny de Moor Janny de Moor

Vegetarisch

/Posted by: Janny de Moor

Afélia van paddestoelen

Voor twee:   Bulgurpilaf: 1 eetlepel olijfolie handje krulvermicelli 1 rode ui 1 tomaat 100 g grove bulgur peper, zout 200 ml water korianderblad diepvrieserwtjes   Afélia: 250 g kastanjechampignons 2 eetl. olijfolie 2 bosuitjes peper, zout 2...
/Posted by: Janny de Moor

Alblasser kaasdoop

Voor twee: aardappelen + groente 300 g schoongeboende kriel 1 kleine spitskool 1 kleine ui, gesnipperd 1 eetlepel boter zoetzure zilveruitjes zoetzure augurkjes dillegroen Doop: 2 eetlepels boter 4 afgestreken eetlepels bloem 300-350 ml melk 200...
/Posted by: Janny de Moor

Amerikaanse groenteschotel

Voor twee: oranje pompoentje van circa 1,25 kg 1 eetlepel olie 1 gesnipperde ui 250 g geschoonde spruitjes Saus: 2 volle eetlepels fairtrade pindakaas 1 teen knoflook, uitgeperst 1-2 eetlepels citroensap zout water   Garnering: rood pepertje ...
/Posted by: Janny de Moor

Arabische ‘omelet’

Voor twee:   Omelet: 2 eetlepels olijfolie 1 kleine aubergine 1 gesnipperd uitje 5 eieren (L) snufje kurkuma zout en versgemalen peper 2 eetlepels fijngesneden peterselie 2 eetlepels pijnboompitten Witte kaas met komkommer: 100 g feta, verkruimeld ...
/Posted by: Janny de Moor

Asperges in dragonsaus

Voor twee: 10 dikke asperges AAA (circa 800 g) boter 1 theelepel zout nieuwe kriel zout   Saus: 25 g boter 30 g bloem 250 ml aspergenat 200 g geraspte Leerdammerkaas 2 eetlepels grofgesneden dragonblad Een ‘jonge’...
/Posted by: Janny de Moor

Aubergine met groentenbulgur

Voor twee:   150 g fijngesneden soepgroenten 100 g bulgur uitgeperst teentje knoflook 50 ml slagroom 1 aubergine (circa 250 g) olijfolie peper, zout 125 g rookkaas in plakken Wat de boer niet kent, eet hij...
/Posted by: Janny de Moor

Auberginelapjes

Voor twee: 1 glanzende aubergine (250 g) 1 grote rode paprika 4 eetlepels kikkererwten uit blik 2 eetlepels zwarte olijven, gehalveerd 4 eetlepels olijfolie 2 eetlepels balsamico-azijn 1 eetlepel uitgeperst knoflook 1 eetlepel gedroogde...
/Posted by: Janny de Moor

Bonen met Brie

Voor twee: 1 eetlepel boter 1 gesnipperde ui 1 gesnipperde teen knoflook 2 theelepels gedroogd bonekruid 50 g geschilde winterwortel 200 g ongesneden snijbonen 150 ml droge witte wijn 50 ml water peper, zout ...
/Posted by: Janny de Moor

Boronía

Voor twee: 1 aubergine 1 grote rijpe bakbanaan 3 eetlepels olijfolie 4 bosuitjes 1 rood pepertje 1 teen knoflook half-liter-blikje tomatenstukjes, uitgelekt zout 25 g kokosmeel   Erbij: 100 g basmatirijst 2 eetlepels rozijnen zout 100...
/Posted by: Janny de Moor

Bulgurwafels met linzenpotpourri

Voor twee:   Wafels (8 stuks): 200 g geschilde aardappels (vast) 100 g bulgur 1 afgestr. eetl. tarwebloem 1 eetl. fijngesneden muntblad halve theel. gemalen kaneel halve theel. pikant paprikapoeder halve theel. gemalen koriander 1 theel....
/Posted by: Janny de Moor

Champignons met marmeladesaus

Voor twee: 125 ml oranjemarmelade 2 theel. fijne mosterd 1- 2 eetl. whisky 300 g geschilde kruimige aardappels 4 eetl. fijngeknipt bieslook, zout 400 g middelgrote witte champignons (8-10 stuks) 2 eetl. boter 125...
/Posted by: Janny de Moor

Chinese kool op drie-in-de-pan

Voor twee:   kleine Chinese kool (650 g), zwaardere koolbladen afpellen 100 g zelfrijzend bakmeel snuf zout 1 groot ei 100 ml melk 50 g rozijnen boter 6 plakken Leerdammer Heinz tomatenketchup Pannenkoeken bakken is afgebeeld...
/Posted by: Janny de Moor

Deense hapjes

Voor twee: 1 prei (zonder het harde groen) 200 ml water zakje aardappelpuree (89 g) 1 eierdooier nootmuskaat 2 eetlepels boter halve bloemkool 100 g Danish Blue Denemarken kent maar drie origineel Deense kazen: Rygeost...
/Posted by: Janny de Moor

Engelse wraps

Voor twee:   2 grote rijpe conferenceperen 4 soft tortilla's (20 cm) 2 bosuitjes, grofgesneden 2 eetl. fijngesneden peterselie 150 g Blue Stilton, gebrokkeld peterselieblad 25 g boter takjes peterselie vloeibare acaciahoning Engels vanwege de ingrediënten...
/Posted by: Janny de Moor

Flespompoen met kikkererwten

Voor twee:   1 flespompoen van circa 1 kg 3 eetlepels tahini 3 eetlepels limoensap 1 teen knoflook, uitgeknepen 2 eetlepels fijngeknipte peterselie zout 2 eetlepels olijfolie 1 rode ui in ringen blik kikkererwten (400...
/Posted by: Janny de Moor

Gevulde puntpaprika

Voor twee:   200 ml water 100 g bulgur zout 1 eetl. muntblad 1 eetl. dillegroen 1 eetl. bieslook 150 g geraspte jongbelegen Goudse peper, zout 2 rode puntpaprika’s takjes munt, dille en bieslook De Zuid-Amerikaanse...
/Posted by: Janny de Moor

Groentenkerrie

Voor twee: 3 eetlepels kokosmeel 2 eetlepels (kokos)olie 1 groen + 1 rood pepertje 1 theelepel gemalen kurkuma 1 theelepel versgemalen zwarte peper ½ theelepel gemalen kardemom ½ theelepel komijnzaad snuf kaneel 3 bosuitjes,...
/Posted by: Janny de Moor

Italiaanse frittata

Frittata (voor twee): 250 g schoongemaakte prei in dunne plakjes 100 g krulletjespasta (fusilli) 2 eetlepels olijfolie 4 eieren peper, zout 100 g Parmezaanse of oude Goudse kaas 100 g zwarte olijven zonder pit   Saus: ...
/Posted by: Janny de Moor

Lenteschotel

Voor twee: vastkokende aardappels naar behoefte 40 g boter 4 eieren 75 g veldsla 1 flinke gekookte biet 2 grofgeknipte bosuitjes 1 eetlepel azijn zout Deze schotel dateert uit een tijd dat er de hele...
/Posted by: Janny de Moor

Libanese groentencasserole

Voor twee: 2 eetlepels olijfolie geschilde vastkokende aardappels in schijfjes naar behoefte 1 prei in plakken 1 kleine aubergine in kwartplakken 125 g haricots verts 1 teen knoflook, uitgeperst 125–250 g halloum(i) in blokjes ...
/Posted by: Janny de Moor

Nierboontjes in het pannetje

Voor twee: 2 eetl. olijfolie 1 flinke prei in plakjes 1 gesnipperde teen knoflook mespunt gemalen kurkuma, korianderzaad en chili zakje rode kidneybonen (225 g) 4 eetl. ontpitte groene olijven in olijfolie blik mini...
/Posted by: Janny de Moor

Noord-Hollandse kool

Voor twee:   1 lichtgroene prei 1 eetlepel boter 250 g geschaafde witte kool 1 theelepel karwijzaad Opperdoezer Ronde naar behoefte 150 g bio-Beemsterkaas 15 g boter 20 g bloem 300 ml melk fijngesneden bladselderij Noord-Holland...
/Posted by: Janny de Moor

Oesterzwammen met jonge kapucijners

Voor twee:   2 eetlepels olijfolie 1 gesnipperde witte ui 150 g oesterzwammen peper, zout 1 afgestr. eetlepel tarwebloem 150 ml rosé of water 200-300 g 'velderwtjes' (diepvries) 75 g pecannoten 2 eetlepels grofgeknipt salieblad 'Net...
/Posted by: Janny de Moor

Pasta met kikkererwten

Voor twee:   1 eetl. olijfolie takje rozemarijn 2 uitgeknepen teentjes knoflook 450 ml groentefond (of groentebouillon van een blokje) 125 g kleine pasta, (schelpjes, gebroken spaghetti) blikje kikkererwten (uitlekgewicht 220 g) 300 g cocktailtomaatjes ...
/Posted by: Janny de Moor

Pasta met linzen en Romaine

Voor twee:   3,5 eetl. olijfolie 1 grote zoete ui 1 teen knoflook 1 theel. geplet komijnzaad 1 theel. gemalen korianderzaad 75 g tagliatelle zakje bruine linzen (uitlekgewicht 200 g) peper, zout 1 krop romainesla ...
/Posted by: Janny de Moor

Roosjes met rookkaas

Voor twee:   rode krielaardappels naar behoefte halve bloemkool in roosjes stronkje broccoli in roosjes klontje boter 2 grofgesneden bosuitjes zonder groen circa 200 g gesneden rookkaas 'Hersens, dacht ik bij de bloemkool. Doormidden? vroeg de...
/Posted by: Janny de Moor

Soep voor magerdag

Voor twee:   2 stengels bleekselderij 1 winterwortel 1 vastkokende aardappel 1 rode ui 2 eetl. olijfolie 200 g blokjes tomaat met sap (blik) potje bruine bonen (370 g) halve l. water 50 g grofgesneden...
/Posted by: Janny de Moor

Tunesische tuinbonen

,
Voor twee: 1 kg verse tuinbonen (=  circa 300 g gedopt) 2 eetl. olijfolie 2 zoete uien, gesnipperd 1 gesnipperde rode peper (met of zonder pit) 1 gesnipperde teen knoflook 4 trostomaten, ontveld 1...