Janny de Moor Janny de Moor

Wild en Gevogelte

/Posted by: Janny de Moor

Drumsticks met dragon

Voor twee: 2 eetlepels eendenvet of boter 4 bio-drumsticks, peper, zout 1 eetlepel rookspek in kleine blokjes 1 gesnipperd uitje 150 g oesterzwammen flinke tak (Franse!) dragon 150 ml water of witte wijn gewassen...
/Posted by: Janny de Moor

Gentse waterzooi

Voor twee:   400 ml EKO-kippebouillon of zelfgemaakt 2 halve EKO kipfilets vastkokende aardappels naar behoefte 6 stengels bleekselderij 2 winterwortels 1 prei 150 ml slagroom platte peterselie Waterzooi is een bekend gerecht, dat vanuit België...
/Posted by: Janny de Moor

Kalkoenfilet met abrikozencompote

Voor twee:   Compote: 250 g rijpe abrikozen 3 eetlepels vloeibare acaciahoning   Kalkoenfilet en linzen: 1 eetlepel boter 1 eetlepel olijfolie 2 stukjes EKO kalkoenfilet à 200 g peper, zout 4 grofgesneden bosuitjes met wat groen 1...
/Posted by: Janny de Moor

Kip in de koekepan

Voor twee: 2 eetlepels olijfolie 3 plakken prosciutto 2 kippebouten (EKO), doorgesneden bij het gewricht peper, zout 2 tenen knoflook, uitgeperst 150 ml droge witte wijn 400 g rijpe Roma-tomaten 1 eetlepel gedroogde oregano ...
/Posted by: Janny de Moor

Kip met cornflakes

Voor twee: 2 kipdijfilets (scharrel) peper, zout 3 eetlepels braadboter vastkokende aardappels 1 ui 3-4 rijpe nectarines 6 handjes cornflakes (circa 50 g) Dieet-rages zijn van alle tijden. Maar toen in de 19e eeuw de...
/Posted by: Janny de Moor

Kip met kersen

Kip met kersen   Voor twee:   2 kippebouten (EKO) à circa 250 g peper, zout 2 eetlepels olijfolie karwijzaad komijnzaad gemalen korianderzaad gemalen kaneel gedroogde tijm 250 g kersen 1 eetlepel suiker 100 ml water 5 g aardappelmeel munt of dragon   Erbij: geroosterde pittabroodjes De smaken van dit gerecht vond ik in...
/Posted by: Janny de Moor

Kipfilet met kruizemunt

Voor twee: 100 g eiertagliatelle (lintmacaroni) 200 kipfilet (EKO) in reepjes 2 eetlepels braadboter 150 ml slagroom 3 eetlepels fijngesneden kruizemuntblad 2 eetlepels fijngesneden prei 4 theelepels geraspte sinaasappelschil peper, zout 200 g raapstelen ...
/Posted by: Janny de Moor

Kippebout met bleekselderij

Voor twee: 2 scharrelkippebouten peper, zout 25 g boter 100 g gesnipperde sjalotjes 150 ml droge witte wijn 6 stengels bleekselderij 2 sneden wittebrood boter groen van bleekselderij Sellerie heette deze groente toen ik hem voor...
/Posted by: Janny de Moor

Kippefricassee met misère

Voor twee:   Misère: 1 kleine komkommer 1 theelepel zout 75 ml crème fraîche 2 theelepels citroensap 2 eetlepels grofgesneden dille 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten Fricassee: 200 ml kippebouillon 250 g kipfilet 2 eetlepels boter 2 afgestreken...
/Posted by: Janny de Moor

Medaillons van eend

Voor twee:   Groenten: 2 eetlepels olijfolie vastkokende aardappels in blokjes, wortels in plakjes, stengels bleekselderij in stukjes, alles geschild stuk courgette in halve plakken prei in plakjes kleingesneden teentje knoflook peper, zout bleekselderijblad, rozemarijn  Medaillons: 2...