- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Abrikozenbrood

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Zetsel:

Deeg:

 

Vulling:

Bovenop:

Uit de Far West van de Verenigde Staten: 100 % wholewheat apricot bread. Michael Pollan, de moderne voorvechter van ‘Echt eten’, is lang niet de eerste Amerikaan die zich bezig houdt met eet-ethiek. Een beroemde voorganger was dominee Sylvester Graham. Hij leefde in de overtuiging dat met chemicaliën bewerkt voedsel, met name witte tarwebloem, leidde tot ongebreideld sexueel gedrag. Datzelfde vond hij van vlees en alcohol. Hij had succes. Zo zelfs dat demonstrerende bakkers en slagers in Boston hem in 1837 tegenhielden toen hij daar een lezing wilde houden over zijn voedselhervorming. Die is niet helemaal gelukt, maar nog steeds is in de U.S. het speciale grahammeel te koop en nog steeds worden er broodjes als deze gebakken. Het moet gezegd: zo smaakt tarwe!