- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Haverpannekoeken

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Beslag voor circa 10 stuks:

 

Om te bakken:

 

Serveren:

blokjes jonge kaas, bosuitjes

gebakken spek, champignons,

tomaatjes, sla

Staffordshire oatcakes. In Noord Engeland is het klimaat niet geschikt voor tarwe. Wel voor gerst en vooral haver, al duizenden jaren geteeld. Koeken van havermeel met karnemelk of wei dienden als dagelijks brood. Maar pas in de 18e eeuw werd dit simpele voedsel beschreven. Later vertelt iemand in 1863 dat elk huis daarvoor een gemetselde bakston met een ijzeren plaat had. Men bewaarde de koeken een dag of tien. Dan waren ze groen donzig uitgeslagen, maar dat schraapte je eraf om ze voor het vuur te roosteren en te eten met boter of kaas “je kon je niets beters wensen” (Pamela Sambrook, 2009). Eind negentiende eeuw werd het afhaaleten voor vrouwen die in de regionale pottebakkerijen werkten en toen op 25 maart 2012 de laatste ouderwetse Oatcake shop (Hole in the wall) werd gesloten vond een mevrouw dat ‘het hart uit de gemeenschap werd gerukt’. Want tegenwoordig is het fast food, waarvoor men in de rij staat en waar expats wereldwijd naar terugverlangen.