- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Kip met kerrie

Ingrediënten

Voor twee:

 

Wat je van ver haalt is lekker! Dat vonden we hier al heel vroeg. Rijke middeleeuwers aten schotels die bijzonder veel weg hebben van wat nu de Arabische keuken heet. Die was weer beïnvloed door de oeroude specerijenhandel (via Ethiopië en Oman) met de Indonesische Archipel. Toen er nieuwe reisroutes werden ontdekt naar de Oost en de Oostindische Compagnie werd gevormd, begon Nederland te experimenteren met specerijen. Maar altijd als toevoeging bij hier al bekende gerechten. Aan de echte oosterse keuken waren we nog niet toe. Inmiddels is de oosterse kruiderij niet meer weg te denken. Beb Vuyk, die in de jaren zestig een rubriek in Vrij Nederland  had, getiteld ‘Eet een beetje heet’, heeft daar in niet geringe mate toe bijgedragen. Met dit gerechtje gaan we even terug in de tijd: Nederlands-Indisch.

Wijn: Touraine Sauvignon

 

Menusuggestie:

• Vooraf: paksoi met garnalen. Een ‘bloem’ maken van mini-paksoiblaadjes (steeltje iets inkorten), op het groen wat goede mayonaise lepelen, daarop een paar grote garnalen en een schijfje rode peper.

• Na: blokjes mango in een coupe met poedersuiker en limoensap, bovenop chocoladeschilfers.