- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Kippefricassee met misère

Ingrediënten

Voor twee:

 

Misère:

Fricassee:

Garnituur:

Potrawka z kury, een  vereenvoudige Poolse fricassee. Men eet er Mizeria bij, een populaire hoogzomersalade.

Allicht was de naam aanleiding tot interessante verklaringen. Het zou een idee zijn van arme boeren, door de rijken van weleer betiteld als ‘de miserabelen’. Leuker is het verhaal van koningin Bona Sforza, een Italiaanse prinses, in de 16e eeuw getrouwd met Koning Sigismund I. Bij deze salade kreeg ze altijd heimwee, waardoor ze in tranen uitbrak. De komkommer stond voor haar geliefde Italië.

Mary Pinińska – woonachtig in Warschau – maakt het nog mooier in The Polish Kitchen (2000). Bona Sforza zou er ooit zoveel van gegeten hebben dat ze om een ‘misericord’ (dolk om zelfmoord te plegen) had gevraagd om van haar buikpijn af te komen. Ik denk dat de prinses te weinig keukenprinses was om te weten dat dit slaatje bestrooid moet worden met geroosterde pijnpitten.

Wijn: Pinot blanc

 

Menusuggestie