- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Luie Daisy

Ingrediënten

Bakmateriaal:

Cake:

Bovenop:

Lazy Daisy is een Amerikaanse cake, zo genoemd omdat hij vlug klaar is. Volgens James Beard in zijn American Cookery (1972) een uitkomst als je geen nagerecht in huis had of onverwachte gasten kreeg. Want  zonder cake sta je daar voor gek. Wie wel eens een kerkelijke cake sale heeft meegemaakt weet, dat het bakrepertoire van een beetje huisvrouw daar ronduit indrukwekkend is. Het Culinary Arts Institute schaart Lazy Daisy in haar Encyclopedic Cookbook (revised 1976) onder de budgetcakes, en inderdaad je hebt er weinig voor nodig. Er zijn nog steeds talloze versies in omloop: met of zonder beleg, met een ½ theelepel kaneel en  nootmuskaat en ¼  theelepel kruidnagelpoeder door de bloem: Lazy Daisy spicecake. Als dessert wordt zij vaak warm gegeven met een vruchten- of chocolade saus erbij of een bolletje roomijs. Koud ook goed, vooral met onderstaande frosting. Na afkoeling horizontaal doorgesneden, van binnen bedruppeld met apricot brandy en bestreken met abrikozenjam, een heuse taart.Cake:

 

Bovenop: