- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Luxe broodjes

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg voor 16 stuks:

Bovenop:

Wie het tegenwoordig over Luxe  Broodjes heeft bedoelt ciabatta, panini, waldkornbrood, bagel, Italiaanse bol of buitengewoon dik belegde vloerkadetten. Maar in dit geval slaat ‘luxe’ op de vorm, die zo aangenaam uit elkaar kan worden getrokken voor je ze eet. Wij noemden ze ‘achtjes’, vanwege de aparte vorm, net zoals krakelingen soms wel genoemd werden. Zo’n broodje in 8-vorm kostte wel wat tijd om te maken. Daarom kan je ze tegenwoordig niet meer zomaar overal kopen. Toen het ambacht nog echt handwerk was had elke betere bakker ze tot zeker 12 uur ’s morgens vers. Ik stuurde mijn vriend er wel eens op uit als we tot ver in de morgen hadden uitgeslapen. Die wittebrood-achtjes waren zo mals dat je er geen beleg bij hoefde en ze kruimelden niet. Ideaal voor ontbijt op bed als je nog niet zeker weet of je er daarna nog wel uit wilt. Maar ook fijn voor een feestelijke lunch als op de foto.