- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Pruimentaart met walnoten

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg:

 

Vulling:

Christopher Lloyd, de beminnelijke tuinier uit Zuid-Engeland, leeft niet meer, maar zijn boeken zijn er nog wel. Voor mij is het leukste Gardener Cook (London, 1997). Dat pik ik er altijd uit als ik mag grasduinen in de verzameling van mijn dochter in Engeland. Hij steekt daarin zijn bewondering voor kookschrijfster Jane Grigson niet onder stoelen of banken. Integendeel, hij schrijft gewoon haar recepten over. Alleen keek hij naar zo’n taartje met tuiniersogen. Buiten steekt het meestal niet op een centimetertje, terwijl dat nu juist veel uitmaakt voor een deeg of een vulling. Hij wijdde liever uit over de mooie maar saaie pruim die Victoria heet. Grigson moest daar niets van hebben: enkel iets voor toetjes in gevangenissen of op school. Christopher daarentegen koesterde Victoria nog steeds in zijn boomgaard en hij maakte deze speciale taart ermee. Nu ja, zou mijn schoonvader hebben gezegd,  ‘met permissie, zo kan je de vaatdoek lekker maken’. Hierbij dus Plum and walnut pie van Jane, Christopher en mij. Kan met alle pruimen, liefst zure en niet al te sappige, rijp of onrijp, in het laatste geval  gewoon langs de pit heen snijden.