- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Spinazieplateau’s

Ingrediënten

Voor twee:

 

Beleg:

 

Korst:

De van afkomst Zuid-West Aziatische spinazie is een heerlijk culinair geschenk van Moslims aan Europa. Zij brachten de groente in de negende eeuw naar Sicilië, nadat ze hem hadden ontdekt in veroverd Perzië. Ook in Spanje introduceerden ze de spinazie. Dat land voorziet ons tegenwoordig in de winter van het frisse blad. Wij hebben blijkbaar een ingeschapen verlangen naar fris groen in het donkere jaargetijde. In een ver verleden was spinazie in de lente dan ook een heuse verademing, na alle groente uit de weck, uit de pekel en uit blik. Al moest je toen niet opzien tegen langdurige wasbeurten om de scherpe zaadjes en het onkruid eruit te krijgen. Allemaal geheel verdwenen, net als de pitten uit druiven en mandarijnen. Mijn groenteman wist zelfs te vertellen dat men werkt aan peren zonder pit. Maar wie zit daar nu op te wachten?

 

Menusuggestie