- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Zuurkoolbroodjes met gerookte forel

Ingrediënten

Voor twee:

 

Vulling:

‘Broodjes’

Erbij:

Waarom geen zuurkoolbroodjes? Tenslotte bestaan er ook zuurkoolkroketjes volgens het Krokettenboek van Johannes van Dam. Je mag in dit welvarende land spelen met ingrediënten. Doe ik graag, zonder te vergeten dat zoiets niet vanzelfsprekend is. Een kennis van mij stond als kind uren in de rij voor de gaarkeuken. Op een dag zag hij een oude man met een pannetje naar buiten strompelen. Terwijl tranen van geluk over zijn wangen stroomden riep hij uit: “Jongen, vandaag hebben we zuurkool!” Ja, na maandenlang tulpenbollensoep of suikerbietenpap … Door zo’n verhaal kijk je toch anders naar die zuurkool die wij nu met van alles kunnen opsieren.

Wijn: Pinot blanc.

 

Menusuggestie: