1999: Het kookboek van de eeuw: De beste Nederlandse recepten

                                                       Nico de Rooij, Janny de Moor, Albert Tielemans

Ter gelegenheid van het millenniumfeest doen de auteurs verslag van 100 jaar koken en dineren in Nederland. Het boek telt 10 hoofdstukken, voor iedere 10 jaar een hoofdstuk met daarin een stukje geschiedenis, interessante foto's van belangrijke personen en gebeurtenissen, en 10 recepten die een goed beeld geven van wat er in die periode zoal op tafel kwam. De gerechten werden opgediend op serviesgoed uit de betreffende tijd, vaak vergezeld van vergeelde authentieke menu's. Uiteraard werden de recepten waar nodig aangepast aan de moderne tijd.

Van dit boek verschenen binnen een jaar drie drukken. Janny de Moor was verantwoordelijk voor de research en de tekst van het boek, Nico de Rooij was de initiatiefnemer en co-producer die de publiciteitscampagne leidde, chef Albert Tielemans paste de recepten aan de eisen van onze tijd aan en ontwikkelde versies die bereid konden worden in de grootkeukens van ziekenhuizen en verzorgingstehuizen.

Het boek werd vertaald in het Engels en verscheen onder de titel Dutch Cookery: Savouring a century (2003, zie hier).

1998: Groot Arabisch kookboek

De Arabische keuken kan bogen op een eeuwenoude traditie die Janny de Moor als Semitist en Arabist door kon trekken naar oude documenten die in sommige gevallen minstens 4500 jaar oud zijn. Haar boeiende verhalen en gedegen kennis van de Arabische keuken droegen ertoe bij dat het een boek is geworden dat enerzijds veel informatie bevat maar er anderzijds in slaagt de sfeer van de 1001 nacht te bewaren. De Arabische kookkunst is zuinig met vlees en energie, wat opgevangen wordt door een hoogst intelligent gebruik van groente, kruiden en specerijen. De Arabische keuken mag daarom aanbevolen worden als een milieuvriendelijke en gezonde manier van voedselbereiding. Voor dit boek heeft Janny de Moor veel gereisd in Libanon, Syrië, Jordanië, Egypte, Oman, Tunesië and Marokko. In 2007 verscheen ook van dit boek een derde druk.

<< Beginpagina         << Vorige bladzij      Volgende bladzij >>