Janny de Moor Janny de Moor

Uitgelicht

/Posted by: Janny de Moor

Catalaanse Tuinbonen

,
Voor twee: 300 g gedopte tuinbonen (ev. diepvries) = circa 1kg in de peul 2 eetl. olijfolie 75 g mager rookspek in blokjes 100 g chorizo in dikke plakken (of evenveel bloedworst) 2 bosuitjes ...
/Posted by: Janny de Moor

Herfstharmonie

,
Voor twee: handje spruitjes 1 pastinaak stuk winterwortel stuk knolselderij half hokkaido-pompoentje 2 eetlepels olijfolie 2 sjalotjes in ringen 125 g kastanjechampignons half blikje kastanjepuree (220 g) flink peper zout tijm Sommige bosrijke Veluwse dorpen...
/Posted by: Janny de Moor

Lamsbout met groene asperges

,
Voor twee:   1 eetl. boter 2 eetl. olijfolie 250 g lamsbout zonder been tijmblad peper, zout 1 bosuitje 150 ml droge witte wijn 250 g groene asperges zout, boter   Saus: 2 eierdooiers 2 eetl. crème...
/Posted by: Janny de Moor

Soezen

,
Bakmateriaal: ovenbakplaat, beboterd of belegd met bakpapier    Beslag voor 12 stuks: 100 g boter 250 ml water snufje zout 150 g  tarwebloem, patent 4 verse eieren L   Het woord SOES komt pas sinds 1791 in Nederland...
/Posted by: Janny de Moor

Vrijzinnige zalm

,
Voor twee: 4  flinke sjalotjes 350 ml visfond (potje) 200 ml rode wijn (Merlot) peper, zout 250 g zalmfilet in twee stukken boter 200 g kleine champignons 4 bosuitjes sneetjes casino naar behoefte   Voor de...