Janny de Moor Janny de Moor

Uitgelicht

/Posted by: Janny de Moor

Catalaanse winterkost

,
Voor twee:   8 gedroogde pruimen (geweld gekocht) 1 kaneelstokje 200 ml Rioja 2 rijpe handperen 4 eetl. olijfolie 25 g oud wittebrood zonder korst 1 eetlepel gepelde amandelen 1 gepeld teentje knoflook 2 sukadelapjes...
/Posted by: Janny de Moor

Eend met rodekool

,
Voor twee:   Rodekool: 125 g speklap in stukjes peper, zout 2 eetl. uiesnippers 250 g fijngeschaafde rodekool 1 geschilde goudrenet in blokjes scheutje rode wijnazijn scheutje rode wijn   Eendebouten: peper, zout 2 tamme eendeboutjes à...
/Posted by: Janny de Moor

Fazant met Madeira

,
Voor twee:   Fazant: 2 fazantenborstfilets (à 100 g) 300 ml Madeira scherpe mosterd peper, zout 2 eetlepels braadboter 1 afgestr. eetl. tarwebloem   Garnituur: 250 g geschilde aardappels (vastkokend) 1/2 l blikje artisjokkenhartjes 25 g platte peterselie ...
/Posted by: Janny de Moor

Franse kruidkoek

,
Bakmateriaal: donkere cakevorm, inhoud 2,5 l boter paneermeel stukje aluminiumfolie   Beslag: 500 g tarwebloem, patent 3 theel. gemalen anijszaad 1 theel. gemalen kaneel ¼ theel. gemalen kruidnagel ¼ theel. gemberpoeder 250 vloeibare honing (Acacia) 250...
/Posted by: Janny de Moor

Knolselderijsalade

,
Voor twee: 200 g geschilde knolselderij 100 g schouderham (dikke plak) 150 g crème fraîche 1 eetl. brandewijn 1 dessertl. citroensap 1 theel. mild paprikapoeder peper, zout veldsla 2 Roma-tomaten takjes bladselderij Een heel bijzonder...