- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Afélia van paddestoelen

Ingrediënten

Voor twee:

 

Bulgurpilaf:

 

Afélia:

‘Aphéleia’ komt al voor in Oud-Grieks in de betekenis ‘eenvoud’. Past hier dus helemaal.

Op Cyprus maakt men ‘Afélia’ van varkensvlees, maar ook van artisjokken, paddestoelen of aardappels, voor een strenge vastendag. Altijd met flink wat korianderzaad en een scheut rode wijn. Wie de geplette korianderzaadjes ruikt, denkt meteen aan een exotisch parfum en kan zich niet voorstellen dat de Grieken diezelfde kruiderij vernoemden naar de ‘koris’, een wants. Luizenkruid dus, vanwege de geur van de groene blaadjes. Maar ja, zulke associaties heb je meer bij eten. Elke slaapzak ruikt na twee weken kamperen onmiskenbaar naar pannekoeken. En de gedachte aan goddelijke zweetvoeten als het gaat om Camembert is inmiddels algemeen aanvaard.

Men eet bij deze schotel graag purguri pilafi. Een verbastering van het Turkse bulgur pilavi, waar soms ook vermicelli aan te pas komt.

Wijn: rode Côtes du Rhône.

 

Menusuggestie: