- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Amarantrondjes met kleurige salade

Ingrediënten

Voor twee:

 

Rondjes (8 stuks):

 

Salade:

Zuid-Amerikaans quinoa-zaad is opgenomen in de Lassie -collectie terwijl amarant(h), ook een pseudograan, lang niet zo heftig werd omarmd als ‘superfood’ al waren daarvoor minstens evenveel – eigenlijk meer – redenen (zie Amarantpannekoekjes op deze website).  Maar veel mensen vonden dat amarant absoluut niet zo populair mocht worden als quinoa  toen  bleek dat quinoa vanwege onze rage te duur werd voor Zuid-Amerikanen.

Intussen wordt amarant – er zijn wel 60 soorten – op grote schaal verbouwd in Baden-Württemberg en in allerlei kleine biologisch-dynamische bedrijven elders in Duitsland (onder het merk Demeter). Sommige natuurvoedingswinkels bieden het ook aan uit India of China.

Wijn: ietwat zoete Franse Chardonnay.

 

Menusuggestie: