- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Amerikaanse wafels

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Romige kip:

 

Wafelbeslag (16 stuks):

In de zonnige ontbijtkamer met gele strookgordijntjes op Cape Cod staat een typisch Amerikaans ontbijt uitgestald. Cornflakes, boekweitpannekoekjes, donuts en warme wafels. Heel geschikt voor een lange strandwandeling. ‘Waffles’, schrijft beroemde James Beard zaliger in zijn belangrijkste boek American Cookery (1972), ‘dateren uit het begin van de 19e eeuw.’ Zoiets lezen wij niet graag! Want het waren Nederlandse pioniers die al in de 17e eeuw de wafelijzers invoerden in de Nieuwe Wereld, met hèt kookboek van toen De verstandige Kok, waarin een prima recept (zie de teksuitgave van Marleen Willebrands, 2006). Zo’n ijzer was natuurlijk enorm handig voor wie zich nog moest vestigen: het ging gewoon op een open vuurtje en je had geen last van de rook. Vandaar dat ze buitengewoon populair werden onder alle immigranten. Goed voorbeeld van een elegante ontwikkeling: Buttermilk Waffles uit Wisconsin. Hiermee kun je alle kanten op: bij het ontbijt, bij de koffie met bijvoorbeeld honing, jam of zacht fruit. Met de klassieke Creamed chicken een onverslaanbare combinatie voor kinderpartijtjes of een feestelijke lunch.