- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Argentijnse stoofpot

Ingrediënten

Voor twee:

 

Erbij

50 g krulletjesmacaroni (fusilli)

Carbonada con frutas  (met vruchten). Een gerecht genoemd naar het vuur waarop het traditioneel wordt klaargemaakt: in een aardenwerken schotel (cazuela de barro), boven verkoold hout. Maria Kijac, die in haar boek The South American Table een iets andere versie uit Uruguay beschrijft, denkt dat het een idee was van vroege immigranten in het werelddeel, de Basken, die een voorkeur zouden hebben voor gerechten met fruit, een erfenis van de Moren. Maar de Baskische keuken zelf vertoont daarvan geen spoor. En ook de Spaanse niet. Frans Dijkstra schreef ooit in deze krant dat volgens een Argentijnse socioloog het land nog maar jong is, in feite uitgevonden in 1880 toen de grote immigratiegolf op gang kwam, waaronder veel Syriërs en Libanezen. En dat lijkt mij de culinaire invloed hier.

Men geeft er vaak rijst bij, die er ook doorheen kan worden geschept. Ik stel die vrolijke krulletjes voor, want het land zit ook vol mensen van Italiaanse afkomst. Een smeltkroes.

Wijn: Merlot rosé.

 

Menusuggestie