- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Artisjokkentaart

Ingrediënten

Voor twee:

 

Even alvast de zomer proeven bij de bespreking van de vakantieplannen. Simpel genoeg dankzij fijne blikjes en het onvolprezen diepgevroren roomboterbladerdeeg, dat zoveel tijd en moeite bespaart. Volgens de Fransen werd het feuilletée-deeg in hun land uitgevonden net als overigens de omgekeerde taart van de dames Tatin, waarvan bovenstaande een afstammeling is. Maar het bladerdeeg heeft oudere wortels. Ongetwijfeld is het afgeleid van wat we hier kennen als filodeeg, dat door de Grieken wordt geclaimd. Echter de oudste recepten voor papierdunne laagjes deeg zijn te vinden in de Arabisch-Andalusische kookliteratuur. Die droegen toen de naam foelyatil (van Latijn foliatilis). Daarom lijkt het waarschijnlijk dat de Spanjaarden gelijk hebben als ze beweren dat het huidige feuilletée-deeg op hun grondgebied ontstond.

 

Menusuggestie: