- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Aubergine met groentenbulgur

Ingrediƫnten

Voor twee:

 

Wat de boer niet kent, eet hij niet? Geldt allang niet meer. Bulgur bijvoorbeeld is zoetjesaan ingeburgerd. In de jaren negentig gaf ik in dit rubriekje geregeld een recept uit de Arabische keuken. Toen constateerde ik dat sommige supermarkten een ‘schap van een meter voor allochtonen’ hadden. Niet gul, maar zo hoefde je tenminste niet voor elk Midden-Oosters ingrediĆ«nt op reis te gaan. Nu staat bulgur zelfs in mijn dorp gewoon naast de pandanrijst – ooit ook heel exotisch want rijst was vroeger speciaal voor pap. Dit bijzondere tarweproduct is dus zo gewoon geworden dat je er best eens op z’n Hollands mee aan de slag kunt. De combinatie van aubergine met rooksmaak heb ik afgekeken van de dip ‘baba ganoudsj’, ook die smaakt gerookt het best.

Wijn: Chardonnay

 

Menusuggestie