- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Baltische aardappels

Ingrediënten

Voor twee:

Birutė Imbrasienė, bekend culinair auteur in Litouwen, schreef op mijn verzoek een inleiding voor het hoofdstuk over de keuken van haar land in ‘Nieuw Europees Kookboek’ (2004). Daarin haalt ze een oud spreekwoord aan: ‘Eet tot je uit je naden barst en werk tot je ogen eruit puilen, want enkel wie goed eet, kan goed werken’. Om te vervolgen met de opmerking dat Litouwers veel vlees eten, meestal varkensvlees.

Intussen is het grootste deel van de bevolking Rooms Katholiek en het mag zo zijn dat niet iedereen meer de vastentijd voor Pasen in acht neemt, Birutė heeft een boek geschreven met recepten zonder vlees: ‘Traditional Lenten Meals’ (2005) met daarin een heel hoofdstuk over aardappels, waarmee ze zich aansluit bij de overige Baltische staten, die allemaal heel leuke dingen doen met het knolletje. Uit je naden barsten zal er ditmaal niet bij zijn.

Wijn: Moezel.

 

Menusuggestie: