- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Bloemkool in tomatensaus met aardappelkoekjes

Ingrediënten

Voor twee:

 

Tomatensaus:

Koekjes (8 stuks):

Geaccepteerde Nederlandse smaken. Al heeft dat wel even geduurd.

Eetgeleerden waarschuwden in de 17e eeuw nog voor winderigheid na het nuttigen van aardappels, toen al 100 jaar eerder ingevoerd uit Zuid-Amerika en niet giftig gebleken. Zo bestaat er een schilderij waarop een bellenblazend bloot engeltje zweeft boven een kool en aardappels (Giulio Carpioni, 1650) – hemelse windjes! En hoewel ook de tomaat hier al gekweekt werd – want hij zag er zo leuk uit – duurde het tot  rond 1900 voordat hij bij de Nederlanders op tafel kwam. Eerst werd er enkel saus of soep van gemaakt, maar volgens het ‘Kookboek van de Amsterdamsche Huishoudschool’ (1910) ook al wel rauw. In de jaren twintig werden ze gepromoot door AVRO-radiokok Kers en verschenen er boeken vol Amerikaanse tomaat-recepten, destijds een echte rage.

Maar dat was allemaal weer vergeten in de oorlog. Mijn vader bracht voor het eerst tomaten mee in de late jaren veertig. Hij bakte ze met ui en dan kregen we ze op een sneetje brood. Onvergetelijk! En dus denk ik aan mijn vader bij die smaak.

Wijn: Madiran

 

Menusuggestie