- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Borlottibonen met pompoen

Ingrediënten

Voor twee:

 

 

Erbij:

Een Chileense schotel met porotos granados, kievitsbonen, zachte peulvruchten, daar altijd vers te koop. Hier gemakkelijk te krijgen als ingeblikte borlottibonen, import uit Italië.

Peulvruchten vormen met maïs de basis van een maaltijd in Zuid-Amerika. Dat zijn veel voorkomende inheemse gewassen in veel schakeringen, mede te danken aan het feit dat Inca’s de landbouw ooit tot grote hoogte hebben gebracht. Bij de komst van de Spanjaarden verbouwden ze zo’n 70 verschillende soorten. Zij aten, anders dan primitieve volkeren, voornamelijk vegetarisch en hadden een enorm respect voor de aarde: alles wat met het boerenwerk van doen had werd als heilig beschouwd. Zo plantten Incaheersers aan het begin van het seizoen de eerste zaden met een gouden schop.

Gerechten als deze zijn er altijd populair gebleven. Bij onverwachte gasten roept men dus nog steeds: Pónle más agua a los frijoles – Gooi meer water bij de bonen!

Wijn: Chileense Shiraz.

 

Menusuggestie: