- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Bosbesmopjes

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Vulling:

 

Deeg voor circa 22 stuks:

Bovenop:

Vrijwel altijd was het een moeder die beroemde koks inspireerde om hun vak te kiezen. Iemand als onze eigen Jonnie Boer, opgegroeid in het restaurant van zijn ouders, noemt haar herhaaldelijk als zijn voorbeeld. Zoals bij zijn appeltaart, al zal ze wat hij er nu van maakt als ‘gedeconstrueerde appeltaart in onderdelen’ niet meteen herkend hebben. Dat ligt anders bij de Blueberry Diggles, bedacht door de moeder van Engelse topchef Phil Vickery. Hij is er zo dol op dat hij het recept heeft opgenomen in zijn prachtige boek Britain the Cookbook (London 2007)  – een culinaire tocht door de regio’s van Groot Britannië. Ongewijzigd en zelfs met de specifieke thuisnaam die zijn vader eraan gaf,  omdat zijn moeder met de steel van een pollepel een kuiltje in de deegbolletjes ‘groef’ (to dig – graven). Leuk idee, maar haar recept was mij te Engels: te droog, te bleek en te groot. Hier mijn versie. Ook in een flits gemaakt, zonder allerlei ingewikkelde apparaten en ingrediënten en dus echt iets voor kinderen om lekker te knijen met deeg op een regenachtige dag, want dat kuiltje maak je natuurlijk met je wijsvinger. Van  de bessen moet u in dat geval wat meer inslaan zodat er ook  tijdens ‘het werk’ iets te snoepen valt.