- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Bosnische bobbeltaart

Ingrediënten

Voor twee:

 

Bakmateriaal:

 

Kip:

 

Salade:

Kvrguša. Moeilijk uit te spreken en nog moeilijker te vertalen. Dat laatste doen de schaarse kookboeken die dit recept geven dan ook niet. Het schijnt te duiden op iets met bobbels (kvrga=buil). En dat zou kunnen want per traditie gaan er stukjes kip (met bot en al) in en dat gaat er dan bobbelig uitzien. Je kunt hem ook maken van drumsticks, met zure room en meer melk, minder ei… wat je maar uitkomt.

De Bosnische keuken is traditioneel en vanwege het verleden samengesteld uit Bosnische, Kroatische, Servische, Hongaarse en Turkse elementen schrijft Nenad Tanović in ‘Culinary Cultures of Europe’ (2005). Maar dit is duidelijk een origineel Bosnische versie van wat de Fransen clafoutis noemen. Het heeft ook wat weg van de Engelse Yorkshire pudding, bedropen door de rosbief erboven. Zo maak je meer van je kip, want het beslag gaat ernaar smaken

Wijn: een volle Italiaanse wijn (zeldzaam!) bijv. Puglia Primitivo of Sangiovese.

 

Menusuggestie: