- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Brilletjes

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg voor 10-15 stuks:

 

Vulling:

 

Bestrooien:

Ze zijn afkomstig uit Romans sur Isère in de streek Drôme, maar heel Frankrijk heeft ze geadopteerd, de Lunettes, die alleen in de verte op een bril lijken, of het moest een motorbril zijn. De benodigde ovalen uitsteekvormpjes – ca 10 cm, gekarteld – zijn hier moeilijk te krijgen. Een ovalen haring-in-tomatensaus-blikje (13 cm dan krijgt u er 10 stuks uit), werkt ook. Het gebak wordt op elkaar geplakt met stevige frambozenjam. Slappe jam moet flink worden ingekookt anders worden de brilletjes zacht.

In andere delen van de wereld kwam men op hetzelfde idee, neem Brazilië. Daar kregen twee ronde zandkoekjes met aardbeienjam ertussen en gerold in poedersuiker de pakkende naam Casadinhos ‘Jonggehuwden’. Men verpakt ze voor bruiloftsgasten in cellofaan en crêpepapier, en dan heten ze Ben Casados ‘Goed getrouwd’. Bij ons bestaat het familierecept Morentaartjes: ronde koekjes (8 cm) met kersenjam ertussen en glazuur plus kers bovenop*.

 

* Waterglazuur: 250 g poedersuiker mengen met 0,5 dl water. Minstens 1 uur koelen. De helft van de nog warme koekjes (ca.12) bestrijken, een halve rode bigareau middenop.