- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Bulgurwafels met linzenpotpourri

Ingrediënten

Voor twee:

 

Wafels (8 stuks):

Potpourri:

De lange vasten-traditie van de Oosters Orthodoxe kerk heeft haar effect niet gemist. Men kwam daardoor op ideeën, waarvan de huidige veganist veel kan leren. Deze manier van koken heet ‘met olijfolie’ (bi’l zayt) en dat wil zeggen zonder vlees. Hier een origineel recept uit Libanon. Men noemt het Sraysīra naar de fijnste versie van bulgur, maar met de middelste soort lukt het ook. De wafels worden er koud gegeten en doen de naam ‘met olie’ veel eer aan want voordat ze op tafel komen worden ze in olie gedompeld. Iets teveel van wat toch al goed was.

Wijn: Douro

 

Menusuggestie: