- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Carré d’agneau uit Antwerpen

Ingrediënten

Voor twee:

 

”Dat is een stukje lamsrib met 7 of 8 geschrapte beentjes en wij geven het met mosterdsaus”, zegt het Belgische dienstertje terwijl zij aanvallig met haar heup tegen de arm van mijn tafelgenoot gaat hangen. Die vindt dus meteen alles goed. Ook de zeeduivelwangetjes vooraf.

Al gauw stijgen verrukkelijke geuren op uit de open keuken en intussen worden wij gesticht met Vlaamse radioberichten als: “Elf uur eucharistieviering, aansluitend aperitief”. Dan rinkelt er een tafelbel en de kok roept dat onze tafel mag marcheren. Nu, die marcheerde zo goed dat ik u er graag deelgenoot van maak.

Wijn: een goede Medoc of Cabernet Sauvignon.

 

Menusuggestie: