- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Catalaanse Coca

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg:

 

Beleg:

Catalaans is de taal van Catalonië (Spanje) en van de Balearen, verwant met het Occitaans van de Languedoc, waar coca ook voorkomt. Coca zou volgens sommigen in de Karolingische tijd overgenomen zijn uit het Nederlands. Kras! Anderen leiden het af van Latijn coquěre (koken/bakken), want in veel oude handschriften vind je bijvoorbeeld voor coquus (kok) ook cocus. Maar het woord is ouder. Op Babylonische kleitabletten komt kukku voor in deze betekenis en dat is weer geleend van de Sumeriërs, die er gug voor gebruikten in ongeveer 2500 v.Chr.

Coca is de Catalaanse pizza, met wel een verschil: hij kan zoet of hartig zijn. Want voor het beleg zijn er geen regels, alleen nooit kaas. Wat zijn dat trouwens: regels? Je neemt toch gewoon wat je in huis hebt? Het wordt dan een echte Coca amb recapte (uit de provisiekast). Ik had een stukje duurzame tonijn.