- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Eendeborst met honing

Ingrediënten

Voor twee:

 

garnituur:

De klok slaat twaalf. Het heilig uurtje nadert. De Fransen in de stad Bourges  (Le Berry) reppen zich: er moet gegeten worden. Wij reppen mee en komen terecht in de overvollle Le Bistro Gourmand, waar twee dunne dienstertjes in recordtempo grote borden met ongebruikelijk veel sla naar de petieterige tafeltjes dragen. Ze zijn daar beroemd om hun regionale keuken en er staat dus een salade met de geitenkaas crottin de chavignol op de kaart en kip met honing. Was dat ook een streekgerecht? Maar wel zeker. Een goedkopere aanpassing van grootmoeder’s Magrets de canard au miel, met acaciahoning wel te verstaan. En dat begrijpen wij, nu we hele wegen met acacia-bloesems besneeuwd zien worden en op wandelingen ettelijke bijenkasten hebben zien staan.

Wijn: een rode Sancerre, of anders een Pinot Noir uit de Elzas.

 

Menusuggestie: