- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Erwtensoep met vis

Ingrediënten

Voor twee:

Voordat de nu zelfstandige Republiek Guyana Brits werd stond het land zeker 200 jaar onder Nederlands bewind. Herinneringen daaraan zijn waterwerken, polders, heel veel opgegraven jeneverflessen en ook daar een Fort Zeelandia en een oude kerk, waarin nog steeds gekerkt wordt. Voorts achternamen als Meertens, Van Lange en plaatsnamen als Zeeburg en New Amsterdam.

Culinair gezien was de Nederlandse invloed minder groot. Niettemin is ook daar, net als in Suriname, de erwtensoep blijven bestaan tussen al dat kleurige en geurige Caribische eten. Vaak gaat er gerookt spek in en yam (een wortelknol), of eddoe (smaakt als aardappel) plus pepertjes. Maar deze versie vraagt om zoutevis (gezouten en gedroogde kabeljauw, te koop bij Surinaamse winkels). Dat wordt in Suriname ook wel gedaan, gecombineerd met zoutvlees en varkenspootjes. Onderstaand recept voor split pea soup gaat uit van goed verkrijgbare ingrediënten als diepvries kabeljauwfilet, maar wel met behoud van de Guyaanse smaak.

Wijn: Touraine of Muscadet

 

Menusuggestie: