- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Franse kruidkoek

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Beslag:

‘Dat is andere koek!’ zeggen we als iemand terugkomt op zijn woorden. We geven daarmee aan dat we die andere ‘koek’ heel wat aangenamer vinden dan de eerste. En zo is het ook met echte koek. Bijna elk stadje of streek in Europa heeft zijn eigen, unieke koek. Een beetje andere kruiden of specerijen, een iets ander vulsel, een aparte manier van bakken – en de andere koek was geboren. Maar een koek is groot en als je die al vaak hebt gegeten omdat het nu eenmaal de gangbare plaatselijke koek is, gaat het toch vervelen. Je wilt wel eens wat anders.

Dat kan, vooral sinds Europa via de Kruistochten kennis maakte met andere landen en culturen. De Fransen zouden geen wereldleider op het gebied van koken en bakken zijn als ze niet met al die ideeën van elders iets heel geraffineerds voor zichzelf gemaakt zouden hebben: Pain d’épices, letterlijk vertaald: kruidkoek. Die hebben wij natuurlijk ook, maar wat een wereld van verschil! De Franse lijkt alleen qua vorm op de onze.