- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

‘Gekookt water’ met gepocheerde eieren

Ingrediënten

Soep:

 

Garnituur:

In zijn eenvoudigste vorm is de Provençaalse Aïgo Bouïdo niet meer dan water met knoflook, salie, peper en zout, over een sneetje stokbrood geschonken. Knoflook eet men in de Provence graag en veel. Volgens sommigen overgenomen van de Grieken, die de streek rond 600 v. C. koloniseerden. Kan zijn, maar Grieken waren niet de eerste liefhebbers. Knoflook is al vanaf de vroegste tijden bekend. Ook toen al gaf het teentje een onplezierige adem en als excuus dichtte de mens het magische eigenschappen toe die natuurlijk niet klopten. Anders was iedereen altijd jong gebleven, nooit door een slang gebeten, altijd gelukkig in de liefde en nooit verkouden. Wie er niets van moet hebben vindt een medestander in het Oude Babylonië: ‘Vorig jaar at ik knoflook, dit jaar heb ik nog het zuur’. Vast doordat hij een bruin gevlekt oud teentje had verorberd: altijd eerst pellen.

Wijn: een witte Côtes de Provence.

 

Suggestie voor een nagerecht: