Golfballetjes

Voor twee:

• bloemkoolroosjes
• 100 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
• 1/2 ei
• 200 g mager lams- of rundergehakt
• 1 eetl. fijngesneden rode ui
• 1 eetl. fijngesneden rode peper
• 1 eetl. fijngesneden korianderblad
• snuf gemberpoeder
• zout
• flink wat olijfolie

 

Erbij:

• blaadjes Baby Romaine (Little Gem)
• olie, citroensap
• peper, zout
• 2 eetl. kikkererwten
• rode uiensnippers
• rode pepersnippers
• pitabroodjes

Men doet altijd alsof vliegen iets geweldigs is. Maar als je ver moet, verveelt het behoorlijk, daar hoog boven de witte wolken. Een tip: knoop een gesprek aan over het lievelingseten van je buren. Meestal vliegen ze er immers vandaan of naartoe, en in beide gevallen hebben ze het er maar al te graag over. Zo raakte ik op weg naar Koeweit aan de praat met een Pakistaans gezin. Hun lievelingsgerecht was Sjami Kebab, en dat maak je volgens moeder Kisjwar precies zoals in de Golfstaten, in de Emiraten en Oman… Golfballetjes die de wereld rondstuiteren.

• De bloemkoolroosjes 3 minuten koken in ruim water, afgieten.
• De erwten met een vork fijnprakken. Met gehakt, ui, peper (met of zonder pit), groen (peterselie mag ook), gember en zout goed kneden. Twaalf balletjes maken van golfbal-formaat. Beetje afplatten.
• Een bodempje olie verhitten in een koekepan met anti-aanbakbodem. De balletjes rondom bruin bakken op een matig vuur. De uitgelekte bloemkoolroosjes toevoegen, met zout bestrooien en alles nog 5 minuten zachtjes doorbakken. Af en toe omdraaien.
• Blaadjes sla op twee borden leggen. Kikkererwten, uiesnippers en pepersnippers erop schikken. Saus van olie, citroensap, peper en zout erover. De balletjes erbij leggen, met gebakken roosjes omringen.

Wijn: (voor wie mag) Rioja Rosé.

 

Menusuggestie:

• Vooraf Tuinbonensalade. Een variatie op de Marokkaanse sjlada del foel. 300 g bevroren tuinbonen onder heet water ontdooien, 3 minuten koken in ruim water met een uitgeknepen teen knoflook en een dessertl. pikant paprikapoeder. In een zeef koud spoelen. Mengen met 2 fijngesneden bosuitjes, 2 eetl. grofgesneden korianderblad en olijfolie, limoensap, peper en zout naar smaak. Op borden garneren met kalamata-olijven zonder pit en een schijfje limoen.
• Na: druiven.