- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Gouden schnitzel

Ingrediënten

Voor twee:

Beeldspraak, geen echt goud dus. Maar rond 1500 belegden koks het eten van Europese rijkaards graag met bladgoud: voor de gezondheid. Goud gold eeuwenlang als wondermedicijn. Vooral sinds de alchemist Arnaud de Villeneuve in de dertiende eeuw het leven van de toenmalige paus gered zou hebben met een drankje van likeur, kruiden en goudklompjes (onze Bruidstranen). In Venetië werd goud verwerkt in marsepein en zelfs in gehaktballetjes. Die gewoonte bestond nog in de jaren negentig in Amerika. Wijlen Chef  Fritz Blank van restaurant ‘Deux Cheminées’ in Philadelphia serveerde zijn gasten destijds goud-houdende gerechten. Hier in Nederland is toch zeker niemand zo gek meer? Nou nee, goud gaat niet op vlees, voor zover ik weet. Maar nog steeds op gebak, leert een rondje internet. Voer voor de nieuwe Europese rijkaards!

Wijn: Beaujolais

 

Menusuggestie