- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Kabeljauwpasteitjes

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Voor twee (4 stuks):

Erbij:

‘Pie van de chef’ stond vorige zomer op de kaart van de Oranjerie in Roozendaal. Het gerecht zou ter plekke bereid worden en dus was het even wachten bij een glas wijn. Niet erg met dat uitzicht op het verbijsterend mooie Gelderse Landschap.

En daar kwamen ze: drie pasteitjes per bord. Die naam mogen ze officieel niet dragen want, zegt Van Dale, dan hebben we het over gebakjes, die je kunt vullen met ragout. Zo’n kant en klaar droog dingetje dat helemaal in elkaar stuikt als je het aansnijdt.

Maar wij voelden ons terug in de Middeleeuwen. In die tijd kon je namelijk van een voorbijrijdende pasteibakker bij je kruik bier of wijn vanuit de herberg dichte cleyn pasteykens kopen. Er bestaan zelfs plaatjes van. Toen heel gevaarlijk, want vaak gemaakt met bedorven vlees of vis. Ergens zijn we er toch op vooruitgegaan.

Opwarmen: kwartier bij 200 graden C.

Wijn: een glas Picpoul de Pinet.

 

Menusuggestie