- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Kalfsentrecotes als in Parijs

Ingrediënten

Voor twee:

 

Erbij:

Een luchthartig gerechtje uit een Parijse bistro in de jaren vijftig van de twintigste eeuw, toen die wufte stad nog héél ver weg leek. Mensen die er erover schreven werden bewonderd, want zij waren er geweest. Intussen kleedde Amsterdam zich in zwarte coltruitjes en dronk goedkope ‘landwijn’ met een plaatje van Juliette Gréco op de pick-up. Hier en daar at men zelfs stokbrood. Net als de toonaangevende wijsgeer van die dagen, Jean-Paul Sartre. Maar wie maalde er echt om filosofie bij zulke Entrecôtes de veau farcis?

 

Wijn: rode Côtes du Rhône.

 

Menusuggestie: