- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Kerststol

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg:

 

Vulling:

 

Tussen de vouw:

 

Bovenop:

Ze zijn van oorsprong Duits, die broden waar je niet omheen kunt in december. Saksische kerststollen worden al in 1329 vermeld. Bisschop Henrik van Neurenberg gaf het bakkersgilde van zijn  stad allerlei rechten op voorwaarde dat zij hem en zijn opvolgers elk jaar met Kerst ‘Stollen’ zouden leveren. In Dresden werden in de zeventiende  eeuw jaarlijks op Tweede Kerstdag stollen aangeboden aan de keurvorst van Saksen. Deze stollen waren 1½  meter lang, wogen 36 pond en werden in 36 stukken gesneden ter verdeling. Vandaar dat Stolle, wat ‘klomp, brok’ betekent. Het was oorspronkelijk dus een stuk van een soort ‘krintenwegge’ (Drents), een geschenk als er een kind geboren was. Wegge- of wiegbrood was de oude Nederlandse benaming.

De Dresdener kerststollen werden zo beroemd dat zij de hele wereld hebben veroverd. Al gauw gingen de bakkers daar ertoe over om ze in een wat handzamer formaat te bakken, zodat ze overal heen konden worden gestuurd. Men denkt wel dat het met glazuur bestreken oppervlak van de Dresdner Weihnachtstolle bedoeld is als herinnering aan het in doeken gewonden Christuskind.

Hier een huiselijk recept dat met de jaren steeds een beetje beter werd.