- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Kip met kersen

Ingrediënten

Voor twee:

 

 

Erbij:

De smaken van dit gerecht vond ik in ‘Scents and Flavors’ (Geuren en Smaken), vertaald door Charles Perry (2017). Halverwege de 13e eeuw in het Arabisch geschreven in Syrië voor de rijken van toen. Wat de geuren betreft: je begon frisgewassen en geparfumeerd aan de maaltijd, dus ook daarvoor recepten. Charles Perry merkt op dat kookboeken nu heel gewoon zijn. Maar na de kleitabletten van de Babyloniërs (1700 v.C.) en later kookboek van de Romein Apicius verscheen er niets dergelijks meer tot Arabieren tussen de 10e en 13e eeuw ettelijke culinaire werken uitgaven. Afgekeken van een gewoonte aan het hof van het door hen onderworpen Perzië om een privé-receptenboek bij te houden.

 

Wijn: Pinot noir

 

Menusuggestie