- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Kipfilet met bessen als in Schotland

Ingrediënten

Voor twee:

 

Garnituur:

 

Kip:

Volgens een onuitroeibare legende waren het de legerkoks van Robert the Bruce, die de overwinning in de slag van Bannockburn in 1314 bewerkstelligden, voor Schotse kindertjes iets als ‘onze’ slag bij Nieuwpoort. Ze kwamen zo vervaarlijk zwaaiend met snijmessen en pollepels over een heuvel aanzetten dat de Engelsen op de vlucht sloegen. Nu komen Engelse gasten juist in groten getale naar Edinburgh ‘Scotland’s majestic capital’ – vanwege de koks.

Een daarvan was Chef Mackay in Edinburgh, die gebruikmakend van typisch Schotse ingrediënten Chicken Craigellachle creëerde, genoemd naar het Schotse whiskydorpje. Een regelrechte opvolger van de ‘Blankmangere’ (kippeborst met room en ‘ale’) uit de tijd van Robert the Bruce, maar beter.  Hierbij passen peultjes en droge rijst.

 

Menusuggestie: