- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Knolselderijsalade

Ingrediënten

Voor twee:

Een heel bijzonder voorgerecht of een licht lunchgerecht. De dunne reepjes selderijknol gemengd met de geurige saus vormen een unieke combinatie. Zowel de knol als de veldsla zijn oorspronkelijk typische wintergroenten. Veldsla kan in de volle grond tot -5 graden C vorst verdragen. Wie niet aangewezen wil zijn op kasgroenten kan in de winter met dit gerecht toch iets op tafel brengen wat zomers aandoet.

Het grote voordeel van deze salade is dat je die uren van tevoren kan maken en in de koelkast kan wegzetten tot het moment van serveren daar is. En hoe vaak wordt dat niet later dan je had gedacht! Hopelijk hebt u een blanke, stevige knol bemachtigd. Als u desondanks bij het schillen veel donkere plekjes bespeurt, moet u niet aan dit recept beginnen: zo’n knol smaakt bitter.