- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Koolraapschotel met speklapjes

Ingrediënten

Voor twee:

 

Erbij:

Lang geleden waren we in IJsland en we snakten naar groente. Toentertijd verkochten ze in  de weinige winkels buiten Reykjavik en Akureyri nauwelijks verse groenten. En al hadden we natuurlijk vitamine C bij ons, dat dat was toch maar surrogaat. Gelukkig ontdekten we dat er wel ingeblikte koolraap te koop was. Wat je daarmee moest wist ik totaal niet. Mijn vader vond het veevoer, net als tuinbonen (voor de paarden, zei hij), dus we aten nooit koolraap. Maar in Noord-Europa is die vitamine C-rijke groente altijd graag geserveerd, in Finland zelfs op feestdagen. Men bereidt de knol daar meestal met iets zoets. In IJsland als puree met een schepje suiker. In de klassieke Russische keuken met een malaga-saus. Bij de Finnen gestampt met keukenstroop of bruine suiker en nootmuskaat. Dit eigen recept laat de ‘patatjes’ intact en gebruikt anijszaad als specerij. Fijn met Brabants roggebrood dat lijkt op sommige noordelijke soorten.

Wijn: rode Côtes du Rhône

 

Menusuggestie: