- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Koolvis met tuinkers

Ingrediënten

Voor twee:

 

Zo’n op elkaar geperst blok? Ja, want de smaak is echt goed en hele koolvisfilets zijn vaak moeilijk te krijgen. Overigens is dit niet de koolvis (Pollachius virens) die we allang kenden, de vis met dat grauwe vlees. Die raakte in de gevarenzone. Alaska-koolvis (Theragra chalcogramma) met mager, wit vlees heeft de rol in vissticks en bij Mac Donalds overgenomen.

Vis met wortels is een gouden combinatie, maar de peperige tuinkers geeft een heel speciaal extra accent.

Vanwaar die specifieke wijnkeus? Wij moeten de staat Californië steunen nu men zich daar sterk maakt tegen president Trump. En dat is nog leuk ook want deze wat zoetere Chardonnay past hier perfect.

Wijn: Chardonnay.

 

Menusuggestie: