- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Kotelet Bistro

Ingrediënten

Voor twee:

 

 

Erbij:

We schrijven de jaren zestig van de vorige eeuw. Jan de Kok noemde zich Jean le Coq en opende een bruine bistro. Overal in ons land zag je ze ontstaan. Veel enthousiasme en veel uit blik. De meeste zijn inmiddels weer ter ziele, want ‘de’ Nederlander prefereerde destijds gebakken piepers met zachtgekookte sperzieboontjes boven uiensoep en slakken met knoflookboter.

Maar in een echte Parijse bistro legt men zich niet enkel toe op dat hele aparte. Daar serveren ze je even graag iets minder gewaagds, zoals deze Côte de porc charcutière: op de manier van de slagersvrouw. Een huiselijke schotel, maar wel geïnspireerd door zo’n trotse madam in de charcuterie, die haar klanten graag smakelijke adviezen geeft.

Wijn: Rode Bordeaux.

 

Menusuggestie: