- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Lamingtons

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg (voor 20 stuks):

 

Vulling:

 

Chocoladeglazuur:

 

Coating:

Een recept hiervoor stond lang geleden al in de Melbournse krant Argus, waarin ‘Vesta’ (een pseudoniem) vanaf 1908 columns schreef ten behoeve van de huisvrouw. Praktische aanwijzingen, zoals: laat je niet gek maken door die moderne mixers, veel te veel geknoei. Beslag liet ze dus met 2 vorken kloppen. Maar haar lezeressen verloren niettemin hun hart aan deze pas verzonnen minitaartjes – een Australisch kookboek was er nog niet. Nu is het een beroemde nationale lekkernij, die de naam draagt van Baron Lamington, Gouverneur van Queensland (1896-1901), waarvan verteld wordt dat hij zich daarmee volstrekt niet vereerd voelde. Rare man! Wie zou er niet voor eeuwig met verlekkerde blik willen worden aangekeken?