- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Lapjes van Moeke

Ingrediënten

Voor twee:

Een heel gewild gerecht in mijn ouderlijk huis. Zo zelfs dat onze huisarts – dat was toen nog een huisvriend, die je waarschuwde de gevaarlijk bespoten sla goed te wassen – geregeld langswipte om zo’n sudderlapje uit mijn moeders pan te verschalken. Want daar was ze zo goed in dat de buurmeisjes bij haar in de leer kwamen. Hier mijn eigen vlugge versie met alles bij elkaar en uitgebakken spekjes bovenop: ‘lardons’, afgekeken van de Fransen.

Ook als het nog geen geen Hollandse sperziebonentijd is, liggen ze toch al te lonken bij de groenteboer en zijn daarvoor helemaal uit Marokko gekomen. Volgens Milieu Centraal in open veld gekweekt en per schip aangevoerd. Niet erg belastend voor het milieu dus.

Wijn: Merlot.

 

Menusuggestie: