- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Leipziger leeuweriken

Ingrediënten

Bakmateriaal:

 

Deeg voor 12 stuks:

 

Vulling:

 

Bovenop:

Leipziger Lerchen. In de 18e en 19e eeuw populaire pasteitjes. Leeuweriken waren namelijk een gezochte lekkernij. Ze werden bij de honderdduizenden gevangen in de herfst. Ook in ons land lustte men wel een zangvogeltje getuige de schilderijen met lijsterkasten aan de muren en onze eigen Ervarene en Verstandige Hollandsche Huyshoudster (1795), die voor de maand september meldt dat dit de tijd is om Lysters en Merelaars te vangen. Leeuwerikken zyn ook goed. In Leipzig hield men ermee op nadat koning Albert 1 op aandringen van de vogelbescherming in 1876 de jacht verbood. Slimme bakkers bedachten deze nieuwe lekkernij. Een zoete milieu-overwinning!

 

* Als de eiwitten heel vers waren houdt u wat vulling over.