- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl -

Linzen met saucijzen

Ingrediënten

Voor twee:

Lentilles aux saucisses. We kwamen te laat voor Le diner in het kleine hotel tussen de bietenvelden op het Franse platteland. Bovendien had Madame, de kokkin, haar been gebroken. Maar de hotelier ontving ons vriendelijk. Ja hij had nog wel wat in huis, nogal simpel, maar als we dat niet erg vonden … Nee dus. En sindsdien staat dit zeer eenvoudig te bereiden gerecht hier geregeld op tafel, compleet met het voor- en nagerecht dat hij serveerde. Het probleem is wel: waar haal je een goede saucijs? Wat je koopt in de meeste supermarkten smaakt helemaal niet naar zo’n goedgekruid Frans varkensworstje, ooit ons voorbeeld gezien de Nederlandse naam. Daarvoor moet je bij een ambachtelijke slager zijn, die er een eer in stelt om ook van iets goedkoops iets moois te maken.

Wijn: Bourgueil of Pinot Noir

 

Menusuggestie: