- Janny de Moor - https://www.jannydemoor.nl/nl -

Lubbertina’s gehaktballen

Ingrediƫnten

Voor twee:

 

Stamppot

Eind jaren dertig van de vorige eeuw. Pessimisme alom! Economische crisis en politieke chaos teisterden Europa. Eentonig eten, verstelde kleren en verveling. In die periode probeerde Lubbertina, predikantsweduwe met een klein pensioentje, toch iets leuks van de maaltijd te maken met weinig middelen. Zoals deze gehaktballen. Eieren waren goedkoper dan vlees, vandaar. Helemaal zelf bedacht. Niet Schots, want zoiets stond niet in de huidhoudschoolboeken van toen. Al zullen de Schotten, die immers bekend staan om hun zuinigheid, dezelfde overwegingen gehad hebben voor hun gefrituurde Scotch eggs. Lubbertina serveerde er bergjes andijviestamppot bij met het bekende kuiltje om ‘dijkdoorbraak’ te kunnen spelen. Een feest voor kinderen van elke leeftijd.

 

Menusuggestie: